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                                辣椒

                                辣椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道嗎?它還和營養有關。辣椒素是辣椒的辣味來源,不但具有抗炎及抗氧化作用,還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說,辣椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但對于辣椒,由于個人體質不同,能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人,以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。

                                青尖椒在日常烹調中經常用到,但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下,身寬體胖、個頭偏大,顏色相對淺的尖椒沒什么辣味。而細長、窄小、皮薄,顏色相對深的尖椒比較辣。此外,挑尖椒時,新鮮度也很重要,表面色澤光亮,硬挺,沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。最主要的是,要捏一下尖椒蒂部,若很蔫兒,就說明放置較久,不新鮮了。

                                辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著,從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。


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